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ランチ まぐろのづけ丼セット

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築地市場から直接仕入れたまぐろを特製のタレにくぐらせて、たっぷりとごはんに乗せました。
Aセットと並んで人気メニューです。
汁のしみた海苔とすり胡麻がいいアクセントになっています。

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改良型小かき揚げ丼

ランチセットのかき揚げ丼を少し改良しました。
かき揚げに有りがちなもっちり感をなくすべく作り方を変えました。以前よりいくらか、良くなっています。
あっ 海老の数は変更してませんよ!

REカイロ

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右の手首に少し痛みが走ってしまい、いつもお世話になっているREカイロに行ってきました。
丁寧な仕事ぶりは相変わらずで、おかげさまで良くなってきました。
テーピングをしてもらったのが写真です。

さつまいも

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ちょっと芽が出ていたさつまいもに水をやっていたら、こんなになっちゃいました。ほんの一週間ぐらいです。
生命力の強さにびっくりですよ。
このあと、どうしたらいいのでしょう?


ランチ Aセット

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揚げたてのかき揚げ丼とせいろのセットです。かき揚げはプリプリの海老と人参と三つ葉、長ネギです。
セットの中で一番人気です。注文がたて込むと少し時間がかかってしまいがちです。なるべく早く、と急いでいますのでもう少し待ってください。

Cセットは蕎麦がせいろからぶっかけになります。

時間短縮

営業時間が短くなる訳ではないです。
蕎麦を打つ時間が若干早くなりました。

たまに、ストップウォッチで時間を計っています。去年、何分か短くなってもう限界だな と思っていました。しかし、まだまだいけるもんでした。ほんの少し打ち方を変えただけですが5分縮まりました。
一回で5分、一日平均四回で20分の短縮です。これは大きい!

お客様には何の関係もないですけど。

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