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越前産蕎麦

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福井県越前産の蕎麦が入荷しました。
まずは、そばがき です。色・香り共に豊かで、かなり美味しい蕎麦です。

製粉所さんが畑を持っていて、蕎麦はそこで採れた物なんだそうです。もちろん細心の注意を払って製粉し、かなり細かい60メッシュの篩を使っているそうです。

生粉でもつながりがよく、いい蕎麦粉です。
しばらくは、生粉打ちせいろは、この越前産の蕎麦粉を使います。
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