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うどん 

寒くなるという天気予報が出始めると、
うどんを打つ量が増えていきます。

なるべく品切れにしたくないため、多め多めで仕込みをします。
一晩寝かしてからお客様にお出しするので
前日の夜、最後の仕事としてうどんを打ちます。

お店のカンバンの時にせっせと生地をこね、踏んでおきます。
打つのは掃除が終わった後、最後の仕事です。

わざわざうどん目当てにいらっしゃるお客様ががっかりしないように
毎日がんばっています。


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手打ち蕎麦 本格焼酎と地酒
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