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生粉打ち

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今日から生粉打ちを復活します。

北海道・音威子府産の石臼挽きの蕎麦です。石臼の回転数は一分間に14回転、通常の粉は18回転でたったの4回転の違いですがこれが大きく違います。
まずは召し上がってください。

手打ち蕎麦教室では、この二種類の粉を打ち比べたので違いがよくわかっていただけたと思います。恐るべし4回転、です。
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