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あなごの天ぷら

あなごが美味しくなってきました。

まずは天ぷらで・・・昨日と同じように冷酒に合わせて。やはり、吟醸酒が合うと思います。

骨切りをしてゆっくりと時間をかけてあげます。そして最後に油の温度を高温にして油切れを良くします。あなごは、高い温度で旨みを出します。うまく引き出せると全く味が違ってきます。
中骨のせんべいと一緒にお召し上がりください。
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