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鴨もも肉

kamomo.jpg

鴨のもも肉をじっくり煮込みました。骨付きもも肉は通常あまり出回りません。肉質が硬かったり臭みが強かったりであまり需要がないようなのです。
今回はあえて濃い目のだし汁で煮込んでみました。

仕上がりは、鴨の風味を残しつつ軟らかく美味しくなりました。骨の周りの肉は、なんとも言えずたまりません。

鴨メニューに新しく加わります。
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