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青森・十和田産の新蕎麦

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先日もお知らせした青森・十和田産の新蕎麦を使い出しました。十割生粉打ちの限定となります。北海道の物より青みがかっていて、より新蕎麦らしく見えます。風味や味はそんなに変わりがありませんが、食感が一段としこしこしているように感じます。腰は十分ありますがある程度以上の力が加わると楽に噛み切れるといった感じです。

明後日の教室でも使用しますが、打ちやすい上等な蕎麦粉です。
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