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白菜の浅漬け

突然ある野菜の美味しさに気がつき、凝ってしまうことがあります。
夏には長いもを、そして一昨年はきのこ、たまりません。いろいろな調理方法で食べ、お客様にも召し上がっていただいています。

今は、白菜。鍋で食べていたものに加え とうとう浅漬けの旨さを知りました。毎回工夫をして自分で漬けますがより美味しくするのに試行錯誤しています。
塩によって味がまったく変わるのがこれまた面白く、いろいろな塩を使います。
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