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雪下白菜



雪下白菜、そういう言い方があるかどうかわかりませんが雪の下でじっくり冬を越しました。一枚一枚の葉が引き締まり、はがすのも大変です。そして白菜の旨みが凝縮され、非常に美味しくなっています。

浅漬けにしてお出ししていますが、自然の甘みが加わりより複雑な味わいです。
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