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さらしな

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さらしな です。
蕎麦の実の中心部分だけを使って打ちます。依然使っていた更科粉よりさらに白い『芯粉』という粉を使っています。

それ自体に蕎麦の香りは、ほとんどなくこの蕎麦にいろいろ混ぜ物をして変わり蕎麦にして楽しみます。
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